🥃 Bourbon du Kentucky
Bourbon distillé dans l’État américain du Kentucky : les règles de la TTB autorisent le nom de l’État sur l’étiquette ; selon l’association des distillateurs, environ 95 % du bourbon y est produit.
Le bourbon du Kentucky est un bourbon distillé dans l’État américain du Kentucky. Selon les règles de la TTB, le nom de l’État ne peut figurer sur l’étiquette d’un whiskey que si celui-ci a été distillé là-bas et, le cas échéant, vieilli là-bas. Le Kentucky est le principal centre du bourbon : la Kentucky Distillers’ Association affirme qu’environ 95 % du bourbon mondial y est produit.
Ce qu’exige la loi. Selon le 27 CFR 5.143, le bourbon est un whiskey issu d’un moût contenant au moins 51 % de maïs, distillé à 80 % vol. au maximum et mis en fûts neufs de chêne carbonisé à 62,5 % vol. au maximum. Les colorants et les arômes sont interdits. La mention « straight » signifie au moins deux ans de vieillissement.
Chiffres. La Kentucky Distillers’ Association existe depuis 1880. Selon son rapport de 2025, au 1er janvier, les entrepôts de l’État contenaient un record de 16,1 millions de fûts de bourbon et environ un million d’autres fûts de spiritueux. VinePair note que le chiffre de 95 % n’a pas changé depuis des années et qu’il n’a pas de source nommée.
Marques. Jim Beam (Clermont), Maker’s Mark (Loretto), Woodford Reserve (Versailles), Buffalo Trace (Frankfort), Four Roses (Lawrenceburg) et les produits de Heaven Hill de Bardstown viennent du Kentucky. Beaucoup d’entre elles inscrivent sur l’étiquette Kentucky Straight Bourbon, c’est-à-dire un straight bourbon distillé dans l’État.
Pourquoi c’est important pour vous. « Kentucky » sur la bouteille indique le lieu de distillation, et non la qualité ni l’âge : le bourbon peut être produit dans n’importe quel État américain. L’âge et la composition se trouvent dans la mention « straight » et l’indication d’âge sur l’étiquette. L’OMS rappelle qu’il n’existe pas de dose d’alcool sans danger.
Faits
| Base juridique | 27 CFR 5.143 (TTB, États-Unis) : bourbon et nom de l’État sur l’étiquette d’un whiskey |
|---|---|
| Matière première | moût contenant au moins 51 % de maïs ; seigle ou blé, orge maltée |
| Méthode de distillation | jusqu’à 80 % vol. (160 proof) ; en fût, 62,5 % vol. au maximum (125 proof) |
| Type de fût | fûts neufs de chêne carbonisé |
| Vieillissement minimal | pour straight — au moins 2 ans |
| Alcool (% vol.) | au moins 40 % vol. à la mise en bouteille |
Ce qu’il comprend
Lien avec le thème « Spiritueux »
🥃 Bourbon du Kentucky → emballé en → 🍷 Fût de chêne ← emballé en ← 🥃 Spiritueux
Liens
- Emballé dans
- 🍷 Fût de chêne
- Fait à partir de
- 🥃 Seigle et maïs dans le whisky
- Ce sur quoi il influe
- 🍷 Alcool et santé, 🍷 Conduite en état d'ivresse
- Traditions
- 🧑🤝🧑 Américains
- Fait partie de
- 🥃 Bourbon
- Lié à
- 🌍 Amérique du Nord
- Similitudes et différences
- 🥃 Straight bourbon, 🥃 Jim Beam, 🥃 Maker's Mark, 🥃 Woodford Reserve, 🥃 Buffalo Trace, 🥃 Four Roses, 🥃 Heaven Hill Brands
Questions fréquentes
Est-il vrai que le bourbon ne peut être produit que dans le Kentucky ?
Non. Le bourbon est un whiskey américain qui peut être produit dans tous les États-Unis ; « Kentucky » dans le nom signifie que le whiskey a été distillé dans cet État.
Que signifie Kentucky Straight Bourbon ?
Un straight bourbon (vieilli au moins 2 ans en fûts neufs de chêne carbonisé), distillé dans le Kentucky.
Quelle quantité de bourbon est produite dans le Kentucky ?
La Kentucky Distillers’ Association avance 95 % du bourbon mondial ; des médias indépendants notent que ce chiffre n’a pas changé depuis des années et n’a pas de source nommée. Au 1er janvier 2025, l’État comptait 16,1 millions de fûts de bourbon.
Quelles marques connues viennent du Kentucky ?
Parmi elles : Jim Beam, Maker’s Mark, Woodford Reserve, Buffalo Trace, Four Roses et les marques de Heaven Hill.
De quoi est fait le bourbon du Kentucky ?
Comme tout bourbon : d’un moût contenant au moins 51 % de maïs, le reste étant du seigle ou du blé et de l’orge maltée.
À lire ensuite
- 🍷 Alcool et santé — Quelle que soit la boisson, l'alcool est nocif en grande quantité, et les risques augmentent avec la quantité.
- 🍷 Fût de chêne — Tonneau en bois de chêne dans lequel le vin mûrit et respire.
- 🥃 Seigle et maïs dans le whisky — Les céréales dans le nom du whisky américain : bourbon ≥ 51 % de maïs, rye ≥ 51 % de seigle, corn whisky ≥ 80 % de maïs.
- 🌍 Amérique du Nord — États-Unis et Canada : 9,5 millions de vaches américaines ont donné 232 milliards de livres de lait (2025) ; le Canada vit sous quotas laitiers.
- 🧑🤝🧑 Américains — Les habitants des États-Unis, en Amérique du Nord, issus de colons et de peuples autochtones ; leur fromage maison est le monterey jack californien.
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⚠️ Les spiritueux contiennent de l’alcool et sont réservés aux adultes. L’alcool nuit à la santé. Ne pas boire pendant la grossesse ni avant de conduire ; vérifier les ingrédients et les allergènes éventuels sur l’étiquette.
Sources
- 27 CFR § 5.143 — Whisky (US TTB): bourbon from ≥51 % corn, distilled ≤160 proof, new charred oak containers, entry ≤125 proof; straight — ≥2 years; state name only if distilled (and aged where required) in that state
- Kentucky Distillers' Association: Industry (non-profit trade association since 1880; "Kentucky is where 95% of the world's Bourbon supply is made")
- Kentucky Distillers' Association (08.10.2025): The Bourbon State — record barrel inventory (16.1 million aging Bourbon barrels as of 1 Jan 2025; 17.1 million in total)
- The Spirits Business (09.10.2025): Ageing Bourbon barrel numbers hit all-time high (16.1 million barrels; inventories reported to the Kentucky Department of Revenue)
- VinePair (03.09.2021), Tim McKirdy: How Much of the World's Bourbon Is Actually Made in Kentucky? (KDA 95 % figure unchanged since 2009, no data source named)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)