🥃 Brandy

Le brandy est une boisson forte obtenue par distillation du vin et vieillie en fûts de chêne. Le mot vient du néerlandais brandewijn, « vin brûlé ». Le degré habituel est de 36 à 40 % et plus.

Voici comment il est fabriqué. On obtient un alcool brut à partir du vin, par distillation dans des alambics en cuivre. L'alcool clair est versé dans des fûts de chêne. Là, au fil des années, il fonce, s'adoucit et acquiert des arômes de vanille, de fruits secs, de bois et d'épices. Plus le vieillissement est long, plus le goût est complexe et plus le prix est élevé.

Différents cépages servent à faire le brandy. Des variétés comme le Rkatsiteli, le Colombard, le Folignan, le Trebbiano toscano et le Select sont utilisées selon les pays. Les types les plus connus sont le cognac et l'armagnac en France, le brandy de Jerez en Espagne, le Weinbrand en Allemagne et en Autriche, le pisco en Amérique du Sud et le divin en Moldavie.

Le brandy est un produit du raisin mais pas un vin : il est fabriqué à partir de vin. On le boit en petites portions, souvent après le repas. L'alcool est réservé aux adultes et se consomme avec modération.