🧑‍🤝‍🧑 Américains

Américains — les habitants des États-Unis, pays nord-américain façonné par les colons et les peuples autochtones. L'élevage laitier aux États-Unis s'est développé avec l'arrivée des colons européens, qui ont apporté les vaches ainsi que leurs méthodes de fabrication du beurre et du fromage. Aujourd'hui, le lait, le fromage et la crème glacée sont des aliments courants, et la fabrication fromagère est très développée dans de nombreux États, en particulier le Wisconsin et la Californie.

L'un des fromages nés en Amérique même est le Monterey Jack. Selon une version répandue, son ancêtre est un fromage blanc simple, le queso del país, fabriqué dans les missions espagnoles de Californie au XVIIIᵉ siècle. Dans la seconde moitié du XIXᵉ siècle, le propriétaire terrien David Jacks a commencé à vendre ce fromage sous son propre nom, et le nom « Jack » est resté. L'origine du nom et de la recette reste discutée : certaines versions évoquent une presse « jack » et d'autres fromagers locaux.

Le Monterey Jack est un fromage de vache à pâte mi-dure, au goût doux, qui fond bien et est très utilisé dans la cuisine mexicano-américaine.