🥃 Monkey Gland

Le Monkey Gland est un cocktail classique de gin, de jus d'orange frais, de grenadine et d'absinthe. L'Association internationale des barmen (IBA) le range parmi les « Unforgettables ». La recette IBA secoue 45 ml de gin sec et 45 ml de jus d'orange avec une cuillère d'absinthe et une cuillère de grenadine, puis filtre dans un verre frappé.

Auteur. Selon Difford's Guide, le cocktail a été créé par Harry MacElhone au Harry's New York Bar à Paris. C'est l'un des rares cocktails dont les sources attribuent la paternité à une seule personne. Il est paru dans le livre de MacElhone « Harry's ABC of Mixing Cocktails » ; l'édition de 1923 explique le nom par les expériences de rajeunissement de Serge Voronoff.

Le nom. Voronoff, chirurgien français, greffait des tissus de singe à des personnes âgées dans l'espoir de leur rendre leurs forces. Le nom du cocktail renvoie à ces expériences et à la mode du rajeunissement de l'époque ; le cocktail lui-même n'a aucune vertu thérapeutique. L'édition de 1923 proposait une recette plus simple : une goutte d'absinthe, une cuillère à café de grenadine, et moitié jus d'orange, moitié gin.

Goût et variantes. L'absinthe apporte une légère note anisée, la grenadine de la douceur et de la couleur, le jus d'orange de la fraîcheur. Parmi les cousins du cocktail figurent le Monkey Gland n° 2, avec de la Bénédictine et des bitters à l'orange, et le Yokohama, où l'on ajoute un peu de vodka.

Pourquoi c'est important pour vous. Le goût fruité masque la force : le gin et l'absinthe d'une portion sont des spiritueux forts. Respectez la dose, car la recette n'utilise qu'un peu d'absinthe. L'OMS rappelle qu'il n'existe aucun niveau d'alcool sans risque pour la santé.