Pastificio dei Campi Elicoidali di Gragnano

Pastificio dei Campi Elicoidali di Gragnano est une pâte sèche courte en tube, striée de la marque italienne Pastificio dei Campi. Le produit fait partie de la gamme Pastificio dei Campi Pasta Corta. Le produit est vendu sous l'indication géographique protégée de l'UE « Pasta di Gragnano IGP ».

Ingrédients : semoule de blé dur, eau. Temps de cuisson selon le site officiel : 10 minutes. Conditionnements : 500 g. Protéines : 14 g pour 100 g. Les pâtes sont tréfilées au bronze, ce qui leur donne une surface rugueuse qui retient bien la sauce. Le séchage est lent et à basse température.

Les stries et la large ouverture retiennent bien les sauces à la viande, le guanciale et le fromage. Plats classiques avec cette forme : gricia, carbonara, amatriciana et sauce bolognaise. Allergènes : gluten.