🍾 Pol Roger Cuvée Sir Winston Churchill 2013

Pol Roger Cuvée Sir Winston Churchill 2013 est le millésime 2013 de Cuvée Sir Winston Churchill de la maison Pol Roger, un champagne blanc millésimé.

Selon la maison, la cuvée fermente lentement et à basse température en cuves inox, chaque cépage et chaque village étant gardés séparés ; elle fait sa fermentation malolactique complète, puis sa seconde fermentation en bouteille dans les caves les plus profondes de la maison, à 33 mètres sous le niveau de la rue, où le vin est remué à la main.

La maison Pol Roger remonte à 1849, quand Pol Roger commença à vendre du vin à Aÿ ; depuis 1851, elle est installée à Épernay.

Les limites de l’aire Champagne ont été fixées par une loi du 6 mai 1919 : des parties de la Marne, de l’Aube, de l’Aisne, de la Haute-Marne et de la Seine-et-Marne. Le cahier des charges autorise sept cépages, dominés par le chardonnay, le pinot noir et le pinot meunier ; la vendange se fait en grappes entières, donc à la main, et le rendement est limité à 10 400 kg par hectare.

Selon le Comité Champagne, le champagne se sert frais, à 8–10 °C, et les bouteilles se conservent à l’abri de la lumière, à 10–15 °C constants, sans vibrations. Une bouteille ouverte se referme de préférence avec un bouchon pour effervescents et se garde au froid.

Il est vendu sous l'appellation d'origine protégée Champagne : les bulles viennent uniquement d'une seconde fermentation en bouteille, et le vin vieillit au moins 15 mois avant la vente (36 pour un millésimé). La mention de sucre (brut, extra brut…) figure sur l'étiquette ; la maison ne l'indique pas sur la page du vin.

Pourquoi c'est important pour vous. L'année sur l'étiquette est celle de la récolte : deux millésimes d'une même gamme sont deux vins différents. L'OMS le rappelle : il n'existe pas de niveau d'alcool sans risque.