🍾 Pol Roger Cuvée Sir Winston Churchill

Pol Roger Cuvée Sir Winston Churchill est la gamme de champagnes millésimés de la maison Pol Roger d'Épernay : chaque cuvée porte l'année de récolte sur l'étiquette. Chaque millésime a ici sa propre page : 2018, 2015, 2013, 2012, 2009, 2008, 2006, 2004, 2002, 2000, 1999, 1998, 1996.

Selon la maison, c'est sa cuvée de prestige, créée en hommage à Sir Winston Churchill et reflétant les qualités qu'il recherchait dans son champagne : une structure ferme, un caractère plein et une certaine maturité. L'assemblage exact est un secret de famille jalousement gardé ; la maison indique que le vin est élaboré exclusivement avec des raisins de vignobles grands crus (pinot noir et chardonnay), le pinot noir dominant, en très petites quantités et seulement dans les meilleurs millésimes.

La maison Pol Roger remonte à 1849, quand Pol Roger commença à vendre du vin à Aÿ ; depuis 1851, elle est installée à Épernay.

Les limites de l’aire Champagne ont été fixées par une loi du 6 mai 1919 : des parties de la Marne, de l’Aube, de l’Aisne, de la Haute-Marne et de la Seine-et-Marne. Le cahier des charges autorise sept cépages, dominés par le chardonnay, le pinot noir et le pinot meunier ; la vendange se fait en grappes entières, donc à la main, et le rendement est limité à 10 400 kg par hectare.

Selon le Comité Champagne, le champagne se sert frais, à 8–10 °C, et les bouteilles se conservent à l’abri de la lumière, à 10–15 °C constants, sans vibrations. Une bouteille ouverte se referme de préférence avec un bouchon pour effervescents et se garde au froid.

Selon les règles de l'appellation Champagne, un champagne millésimé vieillit au moins 36 mois avant la vente ; les bulles viennent uniquement d'une seconde fermentation en bouteille.

Pourquoi c'est important pour vous. L'année sur l'étiquette est celle de la récolte : deux millésimes d'une même gamme sont deux vins différents. L'OMS le rappelle : il n'existe pas de niveau d'alcool sans risque.