Ramyeon

Le ramyeon (라면) est le nom coréen des nouilles instantanées. Le premier ramyeon, le Samyang Ramen, a été lancé par Samyang en septembre 1963 dans un contexte de pénurie alimentaire, inspiré des nouilles instantanées japonaises. Selon les mots de l'entreprise, le ramen est devenu le deuxième aliment de base en Corée.

Nongshim a été fondée en 1965 et porte ce nom depuis 1978 ; sa chronologie indique le Nongshim Ramyun en 1975, le Neoguri en 1982 et le Shin Ramyun en 1986. Pour le Shin Ramyun, la même chronologie note l'année 2017, quand il est devenu le premier aliment coréen vendu dans tous les magasins Walmart des États-Unis. Samyang a aussi lancé le Buldak Ramen (Hot Chicken Flavor) en avril 2012.

Les étiquettes du Shin Ramyun de base dans la base Open Food Facts mentionnent farine de blé, fécule de pomme de terre, huile de palme, sel et régulateurs d'acidité, avec un sachet d'assaisonnement piquant. Le sel pour 100 g est enregistré entre 2 et 4,3 g selon les marchés, car les recettes et les portions diffèrent. La page de Samyang consacrée au Samyang Ramen indique 510 kcal et 1 930 mg de sodium par portion.

Le ramyeon n'est pas le ramen japonais. Le ramen est un plat de nouilles au kansui dans un bouillon, tandis que le ramyeon est un produit instantané, un bloc de nouilles avec un sachet d'assaisonnement ; les nouilles instantanées ont été inventées au Japon en 1958.

Pourquoi c'est important pour vous. 1 930 mg de sodium par portion de Samyang Ramen représentent environ 4,8 g de sel une fois convertis, et l'OMS recommande aux adultes de manger moins de 5 g de sel par jour. Il vaut donc mieux ne pas utiliser tout le sachet d'assaisonnement.