Pain à la tomate (pan con tomate)

Ingrédients

• 1 tranche de pain de campagne ou au levain
• 1 gousse d’ail
• 1 grosse tomate mûre
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• 1 pincée de sel de mer en flocons

Préparation

1. Faites griller le pain au gril, à la poêle-gril ou au grille-pain jusqu’à ce qu’il soit doré mais encore moelleux à l’intérieur.
2. Frottez légèrement une face avec la gousse d’ail coupée.
3. Coupez la tomate en deux dans la largeur et râpez-la sur la grosse râpe au-dessus d’une passoire.
4. Étalez la tomate sur le pain, salez, arrosez d’huile et servez aussitôt.

Conseils

• En catalan, le plat s’appelle pa amb tomàquet. Selon le portail du patrimoine culturel du gouvernement de Catalogne, ses premières mentions datent du XIXe siècle.
• Le gastronome Néstor Luján pensait qu’il était né à la campagne, où les tomates abondaient et servaient à ramollir le pain rassis.

Sujets liés

🫒 Huile d'olive

Sources

• BBC Good Food — Pan con tomate
• Generalitat de Catalunya, Patrimoni cultural — Cooking in the 19th century

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