Settele Maultaschen

Settele Maultaschen est la gamme de pâtes farcies souabes fraîches que Settele fabrique à Neu-Ulm et vend réfrigérées. Le produit principal, les Original schwäbische Maultaschen, porte l'indication géographique protégée Schwäbische Maultaschen. Selon le site officiel, la pâte est faite de semoule de blé dur, d'eau, d'œuf entier et de sel, et la farce contient du porc (20 %), de l'eau, des épinards, des oignons, de la farine de blé, de l'amidon, du sel, de l'œuf, du persil et des épices. Les œufs proviennent de poules élevées au sol ; sans exhausteurs de goût ni conservateurs.

La gamme comprend aussi des Maultaschen « Unsere Besten », aux légumes, roulées et tranchées, des Wirtshaus-Maultaschen (aussi aux légumes ou au bœuf), des petites Maultaschen pour la soupe, des Feinste Mini-Maultaschen, des Grill-Maultaschen et plusieurs versions véganes.

Settele conseille de les laisser environ 12 minutes dans un bouillon de viande chaud ou d'en chauffer trois avec du bouillon 3 minutes au micro-ondes à 600 W ; on peut aussi les poêler. La gamme s'adresse à ceux qui veulent ce plat souabe traditionnel sans le préparer soi-même.