Pastai I Tradizionali
Pâtes fraîches aux œufs traditionnelles farcies à la viande de Pastai : cappelletti, cappellettini, casoncelli, ravioli à la viande et au brasato.
Pastai I Tradizionali est la ligne de pâtes fraîches classiques farcies à la viande de Pastai. Elle réunit des produits que l'Italie du Nord prépare traditionnellement pour les fêtes et les déjeuners du dimanche.
On y trouve des cappelletti à la viande, des cappellettini au jambon cru, des casoncelli rustici au jambon cuit (les casoncelli sont des pâtes farcies lombardes), des ravioli à la viande, des ravioli au brasato, bœuf braisé au vin rouge, et de petits raviolini « Mignon » à la viande.
Selon les fiches officielles, la pâte se compose de semoule de blé dur, farine de blé, œufs (23 %) et eau. Elle représente environ 56 à 70 % du poids ; les petits formats comme les cappellettini et raviolini en contiennent davantage. Les farces associent bœuf, jambon cru ou cuit ou mortadelle, chapelure et fromage râpé.
Les cappelletti et raviolini se cuisent et se servent souvent en bouillon, les ravioli et casoncelli plus grands au beurre fondu et à la sauge, avec un ragù de viande ou une sauce tomate. La ligne complète Pastai I Fatti a Mano et Pastai Le Specialità Ripiene.
Faits
| Matière première | Semoule, farine de blé, œufs (23 %), eau ; farces à la viande |
|---|---|
| Usage | Plats de fête, pâtes en bouillon |
Lien avec le thème « Pâtes »
Pastai I Tradizionali → sorte de → Pâtes aux œufs → sorte de → 🍝 Pâtes
Liens
- Ce qu’il contient
- Semoule de blé dur, Farine de blé, 🥚 Œuf de poule
- Fait partie de
- Pastai, Pâtes farcies, Pâtes fraîches, Pâtes aux œufs
- Similitudes et différences
- Cappelletti, Ravioli, Casoncelli
Questions fréquentes
Que comprend Pastai I Tradizionali ?
Cappelletti, cappellettini, casoncelli rustici, ravioli à la viande et au brasato et raviolini « Mignon ».
Comment servir les cappelletti ?
Souvent cuits et servis en bouillon ; les grands ravioli au beurre et à la sauge ou au ragù.
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