🍾 Veuve Clicquot Brut Yellow Label

Veuve Clicquot Brut Yellow Label est un champagne blanc sans année Brut de la maison Veuve Clicquot de Reims (Marne).

Selon la maison, le pinot noir domine l'assemblage du Brut Yellow Label ; les vins de réserve en représentent jusqu'à 45 %, les raisins proviennent de 50 à 60 crus et le dosage est de 9 g/l. La maison conserve plus de 400 vins de réserve âgés de jusqu'à 30 ans.

La maison Veuve Clicquot a été fondée en 1772 à Reims par Philippe Clicquot. Selon la maison, Madame Clicquot a créé en 1810 le premier champagne millésimé connu et en 1818 le premier champagne rosé d'assemblage connu.

Les limites de l’aire Champagne ont été fixées par une loi du 6 mai 1919 : des parties de la Marne, de l’Aube, de l’Aisne, de la Haute-Marne et de la Seine-et-Marne. Le cahier des charges autorise sept cépages, dominés par le chardonnay, le pinot noir et le pinot meunier ; la vendange se fait en grappes entières, donc à la main, et le rendement est limité à 10 400 kg par hectare.

Selon le Comité Champagne, le champagne se sert frais, à 8–10 °C, et les bouteilles se conservent à l’abri de la lumière, à 10–15 °C constants, sans vibrations. Une bouteille ouverte se referme de préférence avec un bouchon pour effervescents et se garde au froid.

Il est vendu sous l'appellation d'origine protégée Champagne : les bulles viennent uniquement d'une seconde fermentation en bouteille, et le vin vieillit au moins 15 mois avant la vente (36 pour un millésimé). Brut sur l'étiquette est une mention européenne de teneur en sucre : moins de 12 g de sucre par litre.

Pourquoi c'est important pour vous. L'absence d'année sur l'étiquette signifie que ce n'est pas un millésimé : la maison peut assembler des vins de plusieurs récoltes. L'OMS le rappelle : il n'existe pas de niveau d'alcool sans risque.