🍷 Vin partiellement désalcoolisé
Vin dont une partie de l'alcool a été retirée.
Le vin partiellement désalcoolisé est un vin dont une partie de l'alcool a été retirée, mais pas la totalité. Selon les règles de l'Union européenne, son degré doit être d'au moins 0,5 % et inférieur à la normale pour cette catégorie de vin. Si l'alcool est inférieur à 0,5 %, le vin est dit désalcoolisé, ou sans alcool.
L'alcool est retiré après la fermentation, lorsque le vin est déjà fini. Plusieurs méthodes existent : distillation sous vide à basse température, membranes qui séparent l'alcool, et cône rotatif. Toutes tentent de préserver l'arôme et le goût du vin. Mais une partie de la saveur est tout de même perdue : sans alcool, le vin paraît plus mince et plus sucré.
Un tel vin convient à ceux qui souhaitent boire moins d'alcool. Il appartient aux vins à faible teneur en alcool et se situe entre le vin ordinaire et le vin sans alcool. Mais il contient encore de l'alcool, il ne convient donc pas aux femmes enceintes, aux enfants ni aux conducteurs.
Le nom figurant sur l'étiquette indique comment le degré a été réduit. Les règles peuvent différer d'un pays à l'autre.
Lien avec le thème « Vin »
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Liens
- Fait partie de
- 🍷 Vin sans alcool
- Similitudes et différences
- 🍷 Vin sans alcool, 🍷 Vin à faible degré d'alcool
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le vin partiellement désalcoolisé ?
Un vin dont une partie de l'alcool a été retirée, mais dont il reste au moins 0,5 %.
En quoi diffère-t-il du vin sans alcool ?
Le vin sans alcool contient au plus 0,5 % d'alcool, alors que le vin partiellement désalcoolisé en contient davantage.
Convient-il aux conducteurs et aux femmes enceintes ?
Non. Il contient encore de l'alcool et ne doit pas être bu par les femmes enceintes, les enfants ou avant de conduire.
Similaires
🍷 Vin à faible degré d'alcool · 🍷 Moscato d'Asti · 🍷 Vin sans alcool
⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.
Sources
- Wikipedia (en)
- OIV, International Code of Oenological Practices
- EU Regulation 2021/2117 (dealcoholised wine)