🍷 Vino parzialmente dealcolato
Vino da cui è stata rimossa una parte dell'alcol.
Il vino parzialmente dealcolato è un vino da cui è stata rimossa parte dell'alcol, ma non tutto. Secondo le norme dell'Unione Europea la sua gradazione deve essere di almeno lo 0,5% e inferiore a quella abituale per quella categoria di vino. Se l'alcol è sotto lo 0,5%, il vino si chiama dealcolato, o analcolico.
L'alcol viene rimosso dopo la fermentazione, quando il vino è già finito. Ci sono diversi metodi: la distillazione sotto vuoto a bassa temperatura, le membrane che separano l'alcol e un cono rotante. Tutti cercano di conservare l'aroma e il gusto del vino. Ma una parte del sapore va comunque persa: senza alcol il vino risulta più sottile e più dolce.
Questo vino è adatto a chi vuole bere meno alcol. Appartiene ai vini a bassa gradazione e si colloca tra il vino ordinario e il vino analcolico. Ma contiene ancora alcol, quindi non è adatto a donne in gravidanza, bambini e automobilisti.
Il nome in etichetta indica come è stata ridotta la gradazione. Le norme possono differire da paese a paese.
Come si collega al tema «Vino»
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Collegamenti
- Fa parte di
- 🍷 Vino analcolico
- Simili e diversi
- 🍷 Vino analcolico, 🍷 Vino a basso tenore alcolico
Domande frequenti
Che cos'è il vino parzialmente dealcolato?
Un vino da cui è stata rimossa parte dell'alcol, ma ne resta almeno lo 0,5%.
In che cosa si differenzia dal vino analcolico?
Il vino analcolico ha al massimo lo 0,5% di alcol, mentre quello parzialmente dealcolato ne ha di più.
È sicuro per chi guida e per le donne in gravidanza?
No. Contiene ancora alcol, quindi non va bevuto da donne in gravidanza, bambini o prima di guidare.
Simili
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⚠️ Il vino contiene alcol: solo per adulti, con moderazione. Di solito contiene solfiti; per la chiarifica a volte si usano albume o proteine del latte: importante per allergici e vegani.
Fonti
- Wikipedia (en)
- OIV, International Code of Oenological Practices
- EU Regulation 2021/2117 (dealcoholised wine)