🧀 Bergader Bergbauern Käse

Bergader Bergbauern Käse è un formaggio semiduro (Schnittkäse) del caseificio bavarese Bergader, fatto con il latte dei masi di montagna.

Secondo il produttore, il latte proviene esclusivamente da aziende definite masi di montagna (Bergbauernhöfe) sulla base di un regolamento dell'Unione europea. Si trovano nella regione prealpina bavarese. Sono per lo più aziende familiari che vivono in montagna da generazioni e allevano in media circa 30 animali; con il lavoro sugli alpeggi mantengono vive antiche tradizioni e curano il paesaggio.

Il formaggio si produce negli stabilimenti Bergader di Waging am See e Bad Aibling. Come altri formaggi semiduri, si affetta e si grattugia facilmente.

Come usarlo: mettetelo su panini e su un «Hüttenbrot» bavarese con uovo al tegamino, aggiungetelo al bulgur con verdure fresche o usatelo nei canederli al formaggio Kaspressknödel. Conservatelo in frigorifero avvolto in pellicola o carta e toglietelo mezz'ora prima di servirlo.

Gli altri formaggi del marchio, come Bavaria blu, il formaggio di montagna Watzmann e Almzeit, sono descritti nella pagina Bergader. Confrontate il Bergbauern Käse con altri formaggi semiduri come il gouda e il maasdam.