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🏷️ Formaggi DOP e IGP

Categoria ✔ Verificato: 11.2026 · fonti: 7 Aggiornato: — Aggiunto a cosa serve la tutela dei nomi; il registro indica 272; un consiglio nel pannello laterale

Formaggi con nome protetto nell'UE (DOP, IGP): prodotti solo nella loro zona secondo un disciplinare approvato; il registro eAmbrosia ne conta oltre 270.

I nomi protetti dei formaggi sono nomi che nell'UE può portare solo un formaggio di una zona definita, prodotto secondo un disciplinare approvato: denominazione di origine protetta (DOP) o indicazione geografica protetta (IGP).

Le regole sono fissate dal regolamento (UE) 2024/1143. Per una DOP tutte le fasi, dal latte alla stagionatura, avvengono nella zona delimitata, e la qualità del formaggio dipende dall'ambiente e dal saper fare locale. Per una IGP basta che almeno una fase avvenga nella regione. La specialità tradizionale garantita (STG) tutela una ricetta senza legame con un luogo, come la mozzarella. Un nome protetto non può essere usato con parole come «tipo» o «stile», né evocato. Nella causa C-132/05 (2008) la Corte di giustizia dell'UE ha stabilito che «Parmesan» evoca il Parmigiano Reggiano.

Il registro europeo eAmbrosia conta 272 nomi di formaggi registrati: 207 DOP e 65 IGP. Ne hanno di più Francia (58), Italia (56), Spagna (32) e Grecia (25). Il primo grande elenco, 104 nomi, fu registrato il 21 giugno 1996 con il regolamento (CE) n. 1107/96: Parmigiano Reggiano, Grana Padano, Gorgonzola, Mozzarella di Bufala Campana, Roquefort, Comté e Queso Manchego, tra gli altri. La feta è DOP dal 2002, l'halloumi dal 2014. Gouda Holland ed Emmental de Savoie sono IGP.

Come scegliere. Cerca in etichetta il logo UE, rosso e giallo per la DOP, blu e giallo per la IGP, e il nome completo del formaggio. Molti formaggi hanno il nome impresso o marchiato a fuoco sulla crosta. «Formaggio tipo feta» significa che non è feta. L'accordo di associazione tra UE e Ucraina prevede la tutela reciproca delle indicazioni geografiche.

A cosa serve. Il regolamento fissa vari obiettivi: concorrenza leale ed equo reddito per i produttori, sostegno alle aree rurali e tutela del saper fare locale, e informazioni affidabili sull'origine per chi compra. Il nome è quindi una garanzia per te e un motivo per continuare a fare il formaggio dove è nato. 1

Perché è importante per te: un nome protetto garantisce origine e metodo di produzione, controllati da organismi indipendenti. Conoscendo i loghi, distingui l'originale dall'imitazione e sai esattamente cosa paghi.

Dati

Base giuridicaRegolamento (UE) 2024/1143 sulle indicazioni geografiche
Paese272 formaggi (207 DOP, 65 IGP); Francia 58, Italia 56, Spagna 32, Grecia 25
DurataPrimi 104 nomi registrati il 21 giugno 1996 (regolamento 1107/96)
UsoGaranzia di origine e di metodo di produzione tradizionale

Cosa comprende

Risultati: 1195 di 1195

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Come si collega al tema «Formaggio»

🏷️ Formaggi DOP e IGP → tipo di → 🧀 Formaggio

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Domande frequenti

Cosa significa DOP su un formaggio?

DOP è la denominazione di origine protetta dell'UE. Tutta la produzione, dal latte alla stagionatura, avviene in una zona secondo un disciplinare approvato, come per il Parmigiano Reggiano o il Gorgonzola.

Che differenza c'è tra DOP e IGP?

Per la DOP tutte le fasi devono avvenire nella zona; per la IGP almeno una. Il logo DOP è rosso e giallo, quello IGP blu e giallo.

Quanti formaggi hanno un nome protetto nell'UE?

Il registro eAmbrosia conta 272 nomi di formaggi registrati: 207 DOP e 65 IGP. In testa Francia (58) e Italia (56).

È vero che «parmesan» è solo un nome generico per un formaggio duro?

Nell'UE no. Nella causa C-132/05 (2008) la Corte di giustizia ha stabilito che «Parmesan» evoca la DOP Parmigiano Reggiano; solo il formaggio conforme al disciplinare può usarlo.

Ci sono formaggi ucraini nel registro UE?

Per ora nessun formaggio ucraino figura tra quelli registrati in eAmbrosia. L'accordo di associazione UE–Ucraina prevede la tutela reciproca delle indicazioni geografiche.

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