🌿 Vendemmia

La vendemmia è il lavoro autunnale di raccolta dei grappoli maturi per il vino. Nell'emisfero boreale di solito va da fine estate a ottobre, nell'emisfero australe da febbraio ad aprile. La data la sceglie il vinificatore: assaggia gli acini, misura lo zucchero e l'acidità e tiene conto del tempo.

Le uve si raccolgono a mano o a macchina. La vendemmia a mano è delicata: il grappolo viene tagliato con le forbici e messo in piccole cassette. Si sceglie per i vini pregiati, per i pendii ripidi e per gli spumanti. La vendemmia meccanica è più veloce ed economica e si adatta ai terreni pianeggianti e alle grandi superfici. Le varietà bianche spesso si raccolgono presto al mattino, quando fa fresco, perché gli acini non si riscaldino.

La vendemmia conclude il ciclo annuale della vite, e la maturazione decide la data. Dopo la raccolta inizia la vinificazione: gli acini vengono selezionati, pigiati e fatti fermentare. Per molte regioni la vendemmia è una vera festa, con fiere, canti e una tavola comune. È un lavoro faticoso, e il suo risultato dipende dal tempo di ogni anno.