Miód wrzosowy z Borów Dolnośląskich
Noto anche come: Miele di erica della Bassa Slesia
Il Miód wrzosowy z Borów Dolnośląskich è un miele di erica con indicazione geografica protetta UE (IGP) delle foreste della Bassa Slesia, in Polonia.
Il Miód wrzosowy z Borów Dolnośląskich è un miele di erica con indicazione geografica protetta UE (IGP) delle foreste della Bassa Slesia, nell'ovest della Polonia, tra Zgorzelec, Bolesławiec, Chojnów, Szprotawa, Żagań e Żary. Il polline di erica deve essere almeno il 50 %.
Prima della cristallizzazione il miele è ambrato fino a bruno rossastro, poi arancio-giallo fino a bruno. È denso e gelatinoso (tissotropico) e cristallizza a grana media. Il profumo è forte di erica, il gusto poco dolce, aspro e amarognolo. Acqua fino al 22 %, glucosio e fruttosio almeno 60 g/100 g, saccarosio fino a 4 g, HMF fino a 40 mg/kg, prolina almeno 30 mg/100 g, diastasi almeno 8.
Le api lo raccolgono durante la fioritura dell'erica, da fine agosto a settembre, dopo aver tolto il miele di altre fioriture. Filtrazione, cremazione, pastorizzazione e riscaldamento artificiale sono vietati, senza mai superare i 45 °C. Uno studio del 1958 vi trovò la quota più alta di polline di erica, 59–98 %.
Perché ti riguarda: è un miele monofloreale con un chiaro criterio sul polline; controlla in etichetta il nome e l'origine dalle foreste della Bassa Slesia.
Dati
| Registrazione | IGP; Regolamento (CE) n. 483/2008 |
|---|---|
| Regione | Foreste della Bassa Slesia, Polonia |
| Materia prima | Erica (Calluna), polline di erica almeno 50 % |
| Base giuridica | Regolamento (CE) n. 483/2008; sintesi del disciplinare 2007 |
| Gusto | Aspro, poco dolce, amarognolo; forte profumo di erica |
| Contenuto di zucchero | Glucosio e fruttosio da 60 g/100 g; saccarosio fino a 4 g |
| Colore | Da ambrato a bruno rossastro; cristallizzato, da arancio giallastro a bruno |
| Umidità | ≤22 % |
| Stagione | Fioritura: fine agosto–settembre |
Come si collega al tema «Miele e apicoltura»
Miód wrzosowy z Borów Dolnośląskich → tipo di → Miele uniflorale → tipo di → 🍯 Miele
Collegamenti
- Fa parte di
- Mieli DOP e IGP, Miele uniflorale
- Simili e diversi
- Miele di erica
Domande frequenti
Quanto polline di erica è richiesto?
Almeno il 50 %, da piante della famiglia delle Ericacee.
Come sono colore e consistenza?
Ambrato fino a bruno rossastro, denso, gelatinoso, a grana media.
Quali limiti per acqua e HMF?
Acqua fino al 22 %, HMF fino a 40 mg/kg, prolina almeno 30 mg/100 g.
Quando si raccoglie?
Durante la fioritura dell'erica, da fine agosto a settembre; non si può nutrire le api durante la raccolta.
È vero che questo miele di erica si può cremare?
No. Cremazione, filtrazione, pastorizzazione e riscaldamento artificiale sono vietati.
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ℹ️ Il miele è soprattutto zucchero: circa 82 g per 100 g. Non date miele ai bambini sotto 1 anno: rischio di botulismo infantile.
Fonti
- eAmbrosia — EU register of geographical indications: Miód wrzosowy z Borów Dolnośląskich (EUGI00000013684)
- Commission Regulation (EC) No 483/2008 (OJ L 141, 31.5.2008), registration of Miód wrzosowy z Borów Dolnośląskich
- Summary of the specification, OJ C 179, 1.8.2007 (EUR-Lex)