🍇 Niagara

La Niagara è un'uva ibrida americana a bacca bianca, selezionata nel 1868. Ha un sapore « foxy », cioè di volpe: forte, dolce, di frutti di bosco, con un aroma simile al moscato. Si usa per il succo, per l'uva da tavola e per il vino.

La varietà è nata nello Stato di New York, nella contea di Niagara, da cui prende il nome. È stata ottenuta incrociando la Concord e la Cassady. È un ibrido della vite americana Vitis labrusca con varietà europee. La vite è resistente all'inverno e produttiva, quindi cresce bene nelle zone fredde. Gli acini sono di colore verde-giallo chiaro, con buccia sottile e aroma vivace. Il sapore è detto « foxy » perché si differenzia molto dalle uve europee familiari.

La maggior parte dell'uva Niagara si usa per il succo e per il consumo fresco, ma se ne produce anche vino, compreso vino dolce. L'uva cresce in Ontario, in Canada, e in altre regioni del Nord America. Da essa sono derivate nuove varietà: Niabell, Eclipse e altre. La Niagara appartiene agli ibridi, che si coltivano dove le uve europee sopravvivono male. I vini da essa si riconoscono per il loro vivace aroma di frutti di bosco.