🍇 Niagara

La Niagara est un cépage hybride blanc américain obtenu en 1868. Il a un goût « foxé » : fort, sucré, de type fruits rouges, avec un arôme qui rappelle le muscat. On l'utilise pour le jus, comme raisin de table et pour le vin.

La variété est apparue dans l'État de New York, dans le comté de Niagara, dont elle tire son nom. Elle a été obtenue par croisement entre le Concord et le Cassady. C'est un hybride de la vigne américaine Vitis labrusca avec des variétés européennes. La vigne est résistante au gel et productive, elle pousse donc bien dans les régions froides. Les baies sont pâles, vert-jaune, à peau fine, avec un arôme vif. Le goût est qualifié de « foxé » parce qu'il diffère beaucoup des raisins européens familiers.

La plupart des raisins Niagara servent à faire du jus et à être mangés frais, mais on en fait aussi du vin, y compris du vin doux. Le cépage pousse en Ontario, au Canada, et dans d'autres régions d'Amérique du Nord. De nouvelles variétés en sont issues : Niabell, Eclipse et d'autres. La Niagara fait partie des raisins hybrides, cultivés là où les raisins européens survivent mal. Les vins qui en sont issus se reconnaissent facilement à leur arôme vif de petits fruits.