🧂 Sale
Si aggiunge al formaggio e al burro.
Il sale qui indica il comune sale da cucina, cloruro di sodio. Nei latticini viene aggiunto soprattutto al formaggio e al burro. Anche il latte contiene un po’ di sodio naturale, ma non ha sapore salato.
Nel formaggio il sale svolge più funzioni contemporaneamente. Aggiunge sapore, aiuta a far uscire il siero in eccesso e impedisce la crescita di microbi indesiderati. Il formaggio viene salato in modi diversi: strofinato con il sale, immerso in salamoia, oppure il sale viene aggiunto direttamente alla cagliata. I formaggi in salamoia come la brynza e la feta sono di solito particolarmente salati. Il burro può essere salato o non salato. Il sale ne aggiunge il sapore e aiuta a conservarlo più a lungo.
L’OMS consiglia agli adulti di assumere meno di 5 grammi di sale al giorno, circa un cucchiaino raso. Un eccesso di sale è legato all’ipertensione. Il servizio sanitario britannico, il NHS, considera «molto salato» il formaggio con più di 1,5 g di sale per 100 g. Molti formaggi lo sono. Quindi è meglio mangiare il formaggio in piccole porzioni, e i formaggi dal gusto intenso permettono di accontentarsi di meno.
Come si collega al latte
🧂 Sale → serve per → 🧀 Formaggio → fatto da → 🥛 Latte
Collegamenti
- Serve per
- 🧀 Formaggio, 🧈 Burro
Domande frequenti
Perché si aggiunge il sale al formaggio?
Il sale dà sapore, aiuta a separare il siero e protegge il formaggio dai microbi indesiderati. Senza di esso, la maggior parte dei formaggi si conserverebbe peggio.
Quanto sale al giorno è sicuro?
L’OMS consiglia agli adulti di assumere meno di 5 grammi di sale al giorno. Anche il formaggio e il burro salato rientrano in questa quantità.