🧂 Сіль
Інші назви: кухонна сіль
Додають у сир і масло.
Сіль — це звичайна кухонна сіль, хлорид натрію. У молочній справі її додають насамперед у сир і вершкове масло. У самому молоці теж є трохи натрію від природи, але солоним воно не здається.
У сирі сіль робить одразу кілька справ. Вона дає смак, допомагає відтиснути зайву сироватку й заважає рости непотрібним мікробам. Сир солять по-різному: натирають сіллю, кладуть у розсіл або додають сіль просто в сирну масу. Розсільні сири, наприклад бринза і фета, зазвичай особливо солоні. Вершкове масло буває солоним і несолоним. Сіль додає смаку й допомагає маслу довше зберігатися.
ВООЗ радить дорослим їсти менше 5 грамів солі на день — це приблизно чайна ложка без верху. Зайва сіль пов'язана з підвищеним тиском. Британська служба охорони здоров'я NHS вважає «дуже солоним» сир, у якому понад 1,5 г солі на 100 г. Багато сирів саме такі. Тому сир краще їсти невеликими шматочками, а сири з сильним смаком дають змогу обійтися меншою кількістю.
Як пов’язано з молоком
Зв’язки
- Для чого потрібен
- 🧀 Сир, 🧈 Вершкове масло
Часті запитання
Навіщо в сир додають сіль?
Сіль дає смак, допомагає відокремити сироватку і захищає сир від зайвих мікробів. Без неї більшість сирів зберігалися б гірше.
Скільки солі можна їсти на день?
ВООЗ радить дорослим менше 5 грамів солі на день. Сир і солоне масло теж входять у цю кількість.