🍷 Foudre

La foudre è un'enorme botte di legno da diverse migliaia di litri. La parola è francese e significa "fulmine", ma in enologia indica le grandi botti. Sono di quercia. La foudre differisce dalle normali botti per dimensioni. Una botte normale contiene circa 225–300 litri, mentre una foudre è molte volte più grande. Di conseguenza il rapporto tra superficie di legno e vino è piccolo, e la quercia dà al vino molto meno sapore e tannino. Il vino respira lentamente e dolcemente attraverso il legno, ma l'odore di rovere resta leggero. Le foudre sono diffuse nel sud della Francia, in Alsazia, in Germania e in Piemonte. Durano per molti anni, finché le pareti non si indeboliscono, e le botti vengono lavate con cura prima dell'uso. Vini rossi e bianchi vengono affinati in foudre quando si desidera un affinamento delicato. La foudre è un tipo di botte di rovere di dimensioni speciali e grandi. Viene costruita dai bottai, e le pareti sono assemblate con le doghe.