🍷 Puncheon

Il puncheon è una grande botte da vino di circa 500 litri. È molto più grande della barrique bordolese standard, da 225 litri. Queste botti sono note da tempo e si usano in diversi Paesi.

I puncheon sono fatti per lo più di rovere. Più grande è la botte, minore è la superficie di legno per litro di vino. Quindi il rovere influisce meno sul gusto: meno vaniglia, spezie e tannino del legno. Il vino assorbe anche l'ossigeno più lentamente e matura con più calma. I vinificatori scelgono queste botti quando vogliono mantenere un carattere fruttato pulito.

Il puncheon è un tipo di botte di rovere, come la barrique, la hogshead o le grandi foudre. Le dimensioni variano da Paese a Paese: in alcuni luoghi il puncheon significa da 450 a 600 litri. Queste botti si vedono anche nell'invecchiamento del rum e del whisky. Per un vino che non ha bisogno di un forte gusto di rovere, questo contenitore è spesso più adatto di una botte piccola.