🍷 Pièce (botte borgognona)

Pièce (botte borgognona) — botte di rovere da 228 litri tradizionale della Borgogna. La pièce è una botte borgognona di rovere da 228 litri. È la misura standard delle botti per il vino di Borgogna. La barrique bordolese contiene 225 litri. La differenza è piccola, ma le forme sono diverse: quella borgognona è un po' più larga e più bassa, il che influisce sul rapporto tra legno e vino.

Il vino matura in una botte del genere da alcuni mesi a due anni. Il legno dona al vino tannini e aromi di vaniglia, spezie e tostato, e un po' di ossigeno penetra attraverso i pori. Il risultato è un vino più morbido e più complesso. Per il Pinot Noir e lo Chardonnay borgognoni, dove conta l'eleganza, si usa spesso rovere francese con una tostatura moderata. Non tutto il vino viene affinato in botti nuove: una parte matura in botti già usate una o due volte.

La pièce è un tipo di botte di rovere ed è simile alla barrique. Il nome compare spesso nelle descrizioni dei vini di Borgogna. In altre zone le botti della stessa misura a volte hanno lo stesso nome. Per una botte conta non solo il volume ma anche la qualità del legno, la sua età e la tostatura.