🧑‍🤝‍🧑 Greci

Greci — la popolazione principale della Grecia, paese nel sud della penisola balcanica e su isole del Mediterraneo. I greci vivono in un paese montuoso del Mediterraneo con estati calde, dove pecore e capre trovano cibo in luoghi in cui non ne avrebbero abbastanza le mucche. Per questo la maggior parte dei formaggi e degli yogurt greci tradizionali è prodotta con latte di pecora e di capra.

La feta è il principale formaggio della Grecia: un formaggio bianco in salamoia prodotto solo con latte di pecora o con una miscela di latte di pecora e di capra. Secondo i dati dell’UE dei primi anni Duemila, la Grecia produceva circa 115.000 tonnellate di feta l’anno, e il nome è tutelato come denominazione di origine. La feta entra nella horiatiki, la «insalata del villaggio», e nelle torte salate e nelle gratinature.

Lo yogurt greco denso è la base della salsa tzatziki e una colazione diffusa con il miele. Si conoscono anche altri formaggi — il kefalotyri, il graviera e la mizithra, a base di siero. L’UNESCO ha incluso gli spostamenti stagionali delle greggi della Grecia nell’elemento multinazionale «Transumanza».