🥃 VS, VSOP, XO

VS, VSOP, XO — indicazioni di età sull'etichetta del cognac e di altri distillati, che mostrano l'età del distillato più giovane nella miscela. VS, VSOP e XO sono indicazioni di età per il Cognac e per altri brandy, come l'Armagnac. Indicano l'età dell'acquavite più giovane del blend. Il Cognac è quasi sempre un assemblaggio di acqueviti di età diverse e, secondo le regole, l'età del blend è determinata dalla più giovane.

Per il Cognac, VS (Very Special) significa almeno due anni in botte di rovere. VSOP (Very Superior Old Pale) significa almeno quattro anni. XO (Extra Old) significa almeno dieci anni. L'Armagnac usa le stesse indicazioni con età minime leggermente diverse. L'età reale di molti cognac è superiore al minimo, e acqueviti molto vecchie finiscono spesso nel blend. Più l'acquavite è vecchia, più il gusto è morbido e complesso: compaiono note di vaniglia, frutta secca e frutta a guscio.

Le indicazioni valgono per il Cognac e per l'Armagnac, brandy francesi ottenuti dall'uva. L'età non dice direttamente la qualità, ma indica lo stile. I cognac più giovani si usano più spesso nei cocktail, quelli più vecchi si gustano da soli in piccole dosi. È un distillato forte, quindi va consumato con moderazione. Accanto ci sono altri brandy, come quelli di uva prodotti in altri paesi.