🥃 Cognac

Il Cognac è un'acquavite francese prodotta solo nella zona del Cognac, nell'ovest del paese, nella Charente. È un distillato d'uva, distillato due volte e affinato in rovere. Il nome è protetto dalla legge.

La base sono vini bianchi, soprattutto dall'uva Ugni Blanc, cioè il Trebbiano Toscano. Sono ammessi anche Folle Blanche, Colombard, Montils, Meslier Saint-François e Folignan. Il vino è acido e di gradazione bassa, il che si adatta alla distillazione. Viene distillato due volte in alambicchi di rame e poi versato in botti di rovere. L'affinamento dura almeno due anni, e il distillato ha almeno il 40 percento di alcol.

In etichetta si trovano le indicazioni di età: VS, VSOP e XO. Mostrano l'età minima dello spirito più giovane del blend. Più è vecchio, più il gusto è morbido e complesso. Il Pineau des Charentes e l'Armagnac sono bevande affini. Il brandy è il gruppo più ampio a cui appartiene il Cognac.

Il Cognac si beve in piccole dosi, di solito dopo il pasto. Contiene molto alcol, quindi va bevuto con moderazione.