🥃 Pelamushi

Pelamuszi to gęsty gruziński deser, podobny do galaretki owocowej. Gotuje się go z soku winogronowego i mąki. To sezonowe danie przygotowywane jesienią, podczas zbiorów winogron.

Przepis jest prosty. Świeży sok z białych lub czerwonych winogron gotuje się do zgęstnienia, a następnie sypie się mąkę, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki. Efektem jest ciepła, lepka masa, którą wlewa się do miseczek i pozostawia do zastygnięcia. Cukru się nie dodaje: cała słodycz pochodzi z samych winogron.

Obok pelamuszi Gruzja słynie z czurczchel, orzechów nanizanych na sznurek i oblanych tym samym sokiem z mąką. Podobny deser istnieje w Grecji: moustalevria. Wszystkie są produktami winogronowymi, w których nie zachodzi fermentacja.

Pelamuszi przygotowuje się bez drożdży i nie zawiera alkoholu. Gruzini podają go do stołu z orzechami i szczególnie lubią go w czasie jesiennych zbiorów, rtweli. Pokazuje, że w Gruzji winogrona trafiają nie tylko do wina.