🚚 Dystrybucja

Dystrybucja to droga, jaką gotowe produkty przechodzą od fabryki do sklepu. Łańcuch zwykle wygląda tak: magazyn fabryczny, centrum dystrybucji, sklep. W magazynie produkty zbiera się w partie i ładuje do ciężarówek. Centrum dystrybucji to duży magazyn należący do sieci handlowej. Trafiają tam towary wielu producentów, a stamtąd są rozsyłane do sklepów. Planiści logistyczni wyznaczają trasy, by produkty jechały szybko i bez zbędnych przeładunków.

W dystrybucji produktów mlecznych kluczowe jest zimno. Pasteryzowane mleko, jogurty i twaróg podróżują w chłodniach i są przechowywane w chłodniach magazynowych. Jeśli produkt ogrzeje się w drodze, zepsuje się wcześniej, nawet jeśli data na opakowaniu jeszcze nie minęła. W przypadku mleka o przedłużonej trwałości (ESL) podręcznik Tetra Pak mówi wprost: technologia jest tylko tak mocna, jak najsłabsze ogniwo łańcucha, a takich produktów nie wolno trzymać powyżej 8 °C.

Mleko UHT i sterylizowane, mleko skondensowane oraz mleko w proszku mogą podróżować bez chłodzenia. Dzięki temu łatwiej je dostarczać na duże odległości i w miejsca, gdzie jest mało lodówek.