🚚 Distribution

La distribution est le trajet que suivent les produits finis de l'usine jusqu'au magasin. La chaîne ressemble en général à ceci : entrepôt de l'usine, centre de distribution, magasin. À l'entrepôt, les produits sont regroupés en lots et chargés dans les camions. Un centre de distribution est un grand entrepôt appartenant à une chaîne de distribution. Des marchandises de nombreux producteurs y arrivent, puis sont envoyées aux magasins. Les logisticiens établissent les itinéraires pour que les produits voyagent vite et sans manutentions inutiles.

Pour les produits laitiers, l'essentiel dans la distribution est le froid. Le lait pasteurisé, les yaourts et le fromage blanc voyagent en camions frigorifiques et sont conservés dans des chambres froides. Si un produit se réchauffe en route, il s'altère plus tôt, même si la date figurant sur l'emballage n'est pas encore dépassée. Pour le lait à durée de conservation prolongée (ESL), le manuel de Tetra Pak le dit clairement : la technologie n'est aussi solide que le maillon le plus faible de la chaîne, et ces produits ne doivent pas être conservés au-dessus de 8 °C.

Le lait UHT et stérilisé, le lait concentré et le lait en poudre peuvent voyager sans réfrigération. Ils sont donc plus faciles à livrer sur de longues distances et dans les endroits où il y a peu de réfrigérateurs.