🚚 Distribución

La distribución es el camino que recorren los productos terminados desde la fábrica hasta la tienda. La cadena suele ser así: almacén de la fábrica, centro de distribución, tienda. En el almacén, los productos se agrupan en lotes y se cargan en camiones. Un centro de distribución es un gran almacén de una cadena de venta al por menor. Allí llegan mercancías de muchos productores y desde allí se envían a las tiendas. Los planificadores logísticos diseñan las rutas para que los productos viajen rápido y sin recargas innecesarias.

Para los productos lácteos, lo clave en la distribución es el frío. La leche pasteurizada, los yogures y el requesón viajan en camiones frigoríficos y se guardan en cámaras frías. Si un producto se calienta durante el camino, se estropeará antes, aunque la fecha del envase no haya pasado. Para la leche de vida útil prolongada (ESL), el manual de Tetra Pak lo dice claramente: la tecnología solo es tan fuerte como el eslabón más débil de la cadena, y estos productos no deben conservarse por encima de 8 °C.

La leche UHT y la esterilizada, la leche condensada y la leche en polvo pueden transportarse sin refrigeración. Por eso son más fáciles de repartir a larga distancia y a lugares con pocos frigoríficos.