🧀 Mleko w proszku
Proszek, długo się przechowuje; podstawa mieszanek i wypieków.
Mleko w proszku to proszek powstały przez wysuszenie mleka. Mleko najpierw standaryzuje się i pasteryzuje, następnie zagęszcza w odparowywaczach próżniowych, a potem suszy — najczęściej rozpylając je w strumieniu gorącego powietrza (suszenie rozpyłowe), rzadziej na ogrzewanych walcach. Pozostaje tylko kilka procent wilgoci.
Główne zalety mleka w proszku to długi termin przydatności bez chłodzenia i mała objętość do transportu. Istnieje mleko pełne w proszku (około 26% tłuszczu) i odtłuszczone, a także proszek z maślanki, z serwatki oraz mieszanki mleczne. Wymagania dla nich w międzynarodowym handlu określają normy Codex Alimentarius.
Mleko w proszku rozpuszcza się w mleko do picia (około 120–130 g proszku na litr wody) i używa się go do pieczenia, w cukiernictwie, do czekolady, lodów oraz do produkcji jogurtu i mleka modyfikowanego. Różni się od mleka skondensowanego tym, że ma prawie całkowicie usuniętą wodę i nie zawiera dodanego cukru; mleko pełne w proszku przechowuje się gorzej niż odtłuszczone ze względu na tłuszcz.
Skład na 100 g
| Tłuszcz | 26.7 g |
|---|---|
| Białko | 26.3 g |
| Węglowodany | 38.4 g |
| Energia | 496 kcal |
| Wapń | 912 mg |
Źródło: USDA FoodData Central: Milk, dry, whole, without added vitamin D
Jak łączy się z mlekiem
🧀 Mleko w proszku → robi się z → 🥛 Mleko
Powiązania
- Z jakiego mleka
- 🥛 Mleko krowie
- Jak się otrzymuje
- 🔄 Suszenie
- Z czego się robi
- 🥛 Mleko
- Co się z niego robi
- 🍼 Mleko modyfikowane, 🍫 Czekolada mleczna
- Gdzie się robi
- 🏭 Mleczarnia
- Termin przydatności
- 📅 Termin przydatności
- Typ produktu
- 🏭 Przemysłowe produkty mleczne
- Należy do
- 🥫 Konserwy mleczne
Najczęstsze pytania
Jak wytwarza się mleko w proszku?
Mleko zagęszcza się próżniowo, a następnie rozpyla w gorącym powietrzu: woda odparowuje, pozostając w postaci proszku.
Jak rozrobić mleko w proszku?
Około 120–130 g proszku na litr ciepłej wody; dokładne proporcje podaje producent.
Jak długo przechowuje się mleko w proszku?
Odtłuszczone mleko w proszku przechowuje się dłużej niż pełne; termin przydatności zwykle liczy się w miesiącach i podaje na opakowaniu. Proszek trzeba trzymać suchy i szczelnie zamknięty.
Porównania
Co przeczytać dalej
- 🥛 Mleko krowie — Najpopularniejsze na świecie: uniwersalne, niedrogie, podstawa niemal wszystkich produktów mlecznych.
- 🍫 Czekolada mleczna — Czekolada z mlekiem w proszku.
- 🏭 Przemysłowe produkty mleczne — Produkty epoki przemysłowej (od XIX wieku): zagęszczanie, suszenie rozpyłowe, mieszanki dla niemowląt, przemysłowe lody i sery.
- 🏭 Mleczarnia — Przetwarza surowe mleko na mleko spożywcze i produkty.
Podobne
🥫 Mleko skondensowane · 🍼 Mleko modyfikowane · 🏯 So · 🍯 Dulce de leche · 🍬 Khoa · 🍯 Cajeta
ℹ️ Produkty mleczne zawierają laktozę i białka mleka: przy nietolerancji laktozy lub alergii na białko mleka skonsultuj się z lekarzem.