🚚 Distribuzione

La distribuzione è il percorso che i prodotti finiti compiono dalla fabbrica al negozio. La catena di solito è questa: magazzino della fabbrica, centro di distribuzione, negozio. In magazzino i prodotti vengono raccolti in lotti e caricati sui camion. Un centro di distribuzione è un grande magazzino di proprietà di una catena di vendita al dettaglio. Vi arrivano le merci di molti produttori, che vengono poi inviate ai negozi. I pianificatori logistici studiano i percorsi perché i prodotti viaggino in fretta e senza trasbordi inutili.

Per i prodotti lattiero-caseari, la cosa più importante nella distribuzione è il freddo. Il latte pastorizzato, gli yogurt e il formaggio di cagliata viaggiano su camion refrigerati e sono conservati in celle frigorifere. Se un prodotto si riscalda durante il percorso, si deteriora prima, anche se la data sulla confezione non è ancora scaduta. Per il latte a lunga conservazione refrigerata (ESL), il manuale Tetra Pak lo dice chiaramente: la tecnologia è forte quanto l’anello più debole della catena, e tali prodotti non dovrebbero essere conservati oltre gli 8 °C.

Il latte UHT e sterilizzato, il latte condensato e il latte in polvere possono viaggiare senza refrigerazione. Quindi sono più facili da consegnare su lunghe distanze e nei luoghi con pochi frigoriferi.