🍷 Foudre

Fudr to ogromna drewniana beczka, mieszcząca kilka tysięcy litrów. Słowo jest francuskie i znaczy „piorun”, ale w winiarstwie oznacza duże beczki. Wykonuje się je z dębu.

Fudr różni się od zwykłych beczek wielkością. Zwykła beczka mieści około 225–300 litrów, a fudr jest wielokrotnie większy. W rezultacie stosunek powierzchni drewna do wina jest mały, a dąb daje winu znacznie mniej smaku i taniny. Wino oddycha powoli i łagodnie przez drewno, ale zapach dębu pozostaje lekki.

Fudry są znane na południu Francji, w Alzacji, w Niemczech i w Piemoncie. Służą przez wiele lat, aż ściany osłabną, a beczki przed użyciem starannie się myje. Wina czerwone i białe dojrzewa się w fudrze, gdy chce się łagodnego dojrzewania.

Fudr to rodzaj dębowej beczki o szczególnym, dużym rozmiarze. Wykonują go bednarze, a ścianki składa się z klepek.