🍷 Piece (beczka burgundzka)

Piece (beczka burgundzka) — dębowa beczka o pojemności 228 litrów, tradycyjna w Burgundii. Pièce to burgundzka dębowa beczka o pojemności 228 litrów. To standardowy rozmiar beczki do win burgundzkich. Beczka bordoska, barrique, mieści 225 litrów. Różnica jest niewielka, ale kształty się różnią: burgundzka jest nieco szersza i niższa, co wpływa na stosunek drewna do wina.

W takiej beczce wino dojrzewa od kilku miesięcy do dwóch lat. Drewno dodaje winu tanin i aromatów wanilii, przypraw i tostu, a przez pory wnika odrobina tlenu. W efekcie wino staje się łagodniejsze i bardziej złożone. Dla burgundzkiego Pinot Noir i Chardonnay, gdzie liczy się elegancja, często stosuje się francuski dąb z umiarkowanym wypaleniem. Nowych beczek nie używa się do całego wina: część leżakuje w beczkach użytych już raz lub dwa razy.

Pièce jest rodzajem dębowej beczki i jest zbliżona do barrique. Nazwa często pojawia się w opisach win burgundzkich. W innych regionach beczki o tym samym rozmiarze bywają nazywane tak samo. Dla beczki liczy się nie tylko pojemność, ale też jakość drewna, jego wiek i wypalenie.