🍷 Фудр

Фудр — величезна дерев'яна бочка, що вміщує кілька тисяч літрів. Слово французьке й означає «блискавка», але у виноробстві так називають великі бочки. Роблять їх із дуба. Від звичайних бочок фудр відрізняється розміром. Місткість звичайної бочки близько 225–300 літрів, а фудр у десятки разів більший. Через це співвідношення поверхні дерева до об'єму вина мале, і дуб віддає вину значно менше смаку й танінів. Вино повільно й м'яко дихає крізь деревину, але запах дуба лишається легким. Фудри відомі на півдні Франції, в Ельзасі, в Німеччині та в П'ємонті. Вони служать багато років, доки стінки не ослабнуть, і перед використанням бочки ретельно миють. У фудрі витримують червоні та білі вина, коли потрібна м'яка витримка. Фудр — одна з дубових бочок особливого, великого розміру. Роблять його бондарі, майстри з бочок, а стінки збирають із клепки.