🥃 Garibaldi

Garibaldi to włoski koktajl aperitifowy z dwóch składników: czerwonego bittera Campari i świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego. Przygotowuje się go bezpośrednio w szklance highball z lodem i dekoruje plasterkiem pomarańczy, bez shakera. Nazwa upamiętnia Giuseppe Garibaldiego, jednego z głównych twórców zjednoczonych Włoch w XIX wieku.

Symbolika. Według PUNCH oba składniki są symboliczne: Campari z północnych Włoch przypomina czerwone koszule ochotników Garibaldiego, a pomarańcza reprezentuje Sycylię na południu. W jednej szklance spotykają się więc dwie części kraju, które Garibaldi pomógł zjednoczyć. Difford’s Guide zauważa, że koktajl pojawia się w kartach barów w całych Włoszech.

Odrodzenie. Napój zyskał sławę dzięki barmanowi Narenowi Youngowi: w październiku 2015 roku dodał swoją wersję do karty nowojorskiego baru Dante, i od tamtej pory jest to firmowy drink lokalu. Sekret tkwi w „puszystym” soku: świeży sok ubija się bez lodu na wysokich obrotach, aż spieni się.

Przepis. PUNCH i VinePair podają 45 ml Campari i 120 ml świeżego soku pomarańczowego na lodzie w highballu. Difford’s Guide dodaje kroplę syropu cukrowego, najpierw miesza bitter z połową soku, a resztę ubitego soku dolewa na wierzch. Świeży, spieniony sok łagodniej równoważy goryczkę Campari.

Dlaczego to ważne dla Ciebie. Garibaldi łatwo wziąć za sok, a zawiera 45 ml bittera. Słodki smak pomarańczy maskuje alkohol, więc łatwo nie docenić liczby porcji. WHO przypomina, że nie istnieje bezpieczna dawka alkoholu.