🥃 Campari

Campari to włoski gorzki aperitif (bitter) o ciemnoczerwonym kolorze: napar z ziół i owoców w spirytusie i wodzie. Stworzył go w 1860 roku w Novarze Gaspare Campari, a dziś wytwarza go Campari Group, wywodząca się z Mediolanu. Moc zależy od kraju sprzedaży — od 20,5 do 28,5 % obj.

W 1867 roku Gaspare Campari przeniósł się do Mediolanu i otworzył Caffè Campari w świeżo zbudowanej Galerii Wiktora Emanuela II; w tym samym roku urodził się tam jego syn Davide. W 1904 roku marka dostała pierwszy zakład w Sesto San Giovanni pod Mediolanem, a Davide zaczął wywozić trunek za granicę. W 1915 roku otworzył w Galerii bar Camparino. W 2005 roku produkcję przeniesiono do nowego zakładu w Novi Ligure w Piemoncie, gdzie obecnie robi się także Aperol.

Receptura jest tajna. Czerwony kolor do 2006 roku nadawał naturalny barwnik karmin, pozyskiwany z owadów koszenili; wtedy firma oświadczyła, że w większości produkcji, w tym przeznaczonej dla USA, przeszła na inne barwniki z powodu niestabilnych dostaw.

Campari jest składnikiem trzech klasycznych koktajli Międzynarodowego Stowarzyszenia Barmanów (IBA): Negroni, Americano i Boulevardier. Według historii marki Negroni powstał w 1919 roku we Florencji i nazwano go na cześć hrabiego Camilla Negroniego. Campari miesza się też z wodą sodową lub sokiem pomarańczowym; gotowy Campari Soda sprzedaje się we Włoszech osobno.

Dlaczego to ważne. Moc Campari w różnych krajach jest różna, więc patrzcie na liczbę na etykiecie. Jeśli unikacie barwnika karminowego (E120), sprawdzajcie skład: według doniesień prasy w niektórych krajach naturalny barwnik pozostał także po 2006 roku. Campari i Aperol to różne napoje jednej grupy. WHO przypomina: nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.