🥃 Garibaldi

Garibaldi ist ein italienischer Aperitif-Cocktail aus zwei Zutaten: dem roten Bitter Campari und frisch gepresstem Orangensaft. Er wird direkt im Highball-Glas mit Eis gebaut und mit einer Orangenspalte garniert, ohne Shaker. Der Name ehrt Giuseppe Garibaldi, einen der Hauptgestalter des geeinten Italiens im 19. Jahrhundert.

Symbolik. Laut PUNCH sind beide Zutaten symbolisch: Der Campari aus Norditalien erinnert an die roten Hemden von Garibaldis Freiwilligen, die Orange steht für Sizilien im Süden. So treffen sich in einem Glas zwei Teile des Landes, die Garibaldi zu vereinen half. Difford’s Guide merkt an, dass der Cocktail auf Barkarten in ganz Italien auftaucht.

Wiederentdeckung. Zu großer Bekanntheit gelangte das Getränk dank des Barkeepers Naren Young: Im Oktober 2015 nahm er seine Version in die Karte der New Yorker Bar Dante auf, und seitdem ist sie deren Signature-Drink. Das Geheimnis liegt im „flaumigen“ Saft: frischer Saft wird ohne Eis bei hoher Drehzahl geschlagen, bis er schäumt.

Rezept. PUNCH und VinePair nennen 45 ml Campari und 120 ml frischen Orangensaft auf Eis im Highball. Difford’s Guide fügt einen Spritzer Zuckersirup hinzu, mischt zuerst den Bitter mit der Hälfte des Saftes und gießt den Rest des geschlagenen Saftes obenauf. Der schaumige frische Saft mildert die Bitterkeit des Campari sanfter ab.

Warum das für Sie wichtig ist. Ein Garibaldi lässt sich leicht für Saft halten, enthält aber 45 ml Bitter. Der süße Orangengeschmack überdeckt den Alkohol, deshalb unterschätzt man die Zahl der Portionen leicht. Die WHO weist darauf hin, dass es keine unbedenkliche Alkoholmenge gibt.