🥃 French 75

French 75 to klasyczny koktajl z ginu, soku z cytryny i syropu cukrowego, dopełniony szampanem. Międzynarodowe Stowarzyszenie Barmanów (IBA) zalicza go do współczesnych klasyków: 30 ml ginu, po 15 ml soku i syropu oraz 60 ml szampana w kieliszku flute. Nazwa zwykle nawiązuje do francuskiego działa polowego kalibru 75 mm z I wojny światowej.

Pochodzenie. Według Difford’s Guide najwcześniejsza znana wzmianka pochodzi z 1915 roku, z gazety Washington Herald: „Soixante-Quinze” z ginu, grenadyny, brandy jabłkowego i kropli cytryny. Nazwę miał wymyślić Henry Tépé z paryskiego Henry’s Bar. W 1922 roku Robert Vermeire po raz pierwszy opisał „75” w książce o koktajlach.

Jak zmieniał się przepis. W 1926 roku Harry MacElhone opublikował wersję z calvadosem, ginem, grenadyną i absyntem, bez cytryny. Dzisiejszą formułę — gin, cytrynę, cukier i szampana w wysokiej szklance — po raz pierwszy podał Judge Jr. w książce „Here’s How” z 1927 roku. Wersję z koniakiem opisał po raz pierwszy David Embury w 1948 roku.

Podawanie. Gin, sok i syrop wstrząsa się z lodem, przecedza do schłodzonego kieliszka flute i dopełnia szampanem lub innym wytrawnym winem musującym. Według Difford’s Guide podawanie we flute ugruntowało się pod koniec lat 80. i w latach 90.; wcześniej napój często serwowano w długiej szklance, na kruszonym lodzie.

Dlaczego to ważne dla Ciebie. Bąbelki i cytryna sprawiają, że smak jest lekki, ale jedna porcja to 30 ml ginu i kolejne 60 ml wina. To więc pełnoprawny mocny koktajl, a nie lekki aperitif. WHO przypomina, że nie istnieje bezpieczna dawka alkoholu.