🥃 Aperitif
Lekki, wytrawny lub gorzko-słodki napój przed posiłkiem: wermut, wytrawne sherry, czerwone bittery; od łacińskiego aperire, „otwierać”. Zwyczaj, a nie kategoria UE.
Aperitif (aperitivo po włosku) to lekki, wytrawny lub gorzko-słodki napój podawany przed posiłkiem. Nazwa pochodzi od łacińskiego aperire – „otwierać”. Do aperitifów należą wermut, wytrawne sherry, włoskie czerwone bittery, takie jak Campari i Aperol, napoje anyżowe oraz koktajle na ich bazie.
Historia. Według Difford’s Guide już w V wieku grecki teolog Diadoch z Fotyki potępiał napoje spożywane przed posiłkiem, które „otwierają żołądek”. Zwyczaj szeroko rozpowszechnił się w XIX wieku we Francji, Hiszpanii i Włoszech, wtedy też powstało wiele gorzko-słodkich likierów. Aperol stworzono w Padwie w 1919 roku i nazwano od francuskiego słowa apéro.
Co jest w kieliszku. Aperitify często zawierają składniki gorzkie: piołun, korę chinowca, korzeń goryczki. Aperol ma 11 % obj., wermut to wino aromatyzowane, fino to wytrawne sherry. Według Difford’s Guide klasycznymi koktajlami-aperitifami są Americano, Negroni i Spritz.
Aperitivo we Włoszech. We Włoszech aperitivo to rytuał wczesnego wieczoru, mniej więcej od 18:00 do 21:00: do napoju podaje się bezpłatnie przekąski, od oliwek i chipsów po bruschetty. Według Difford’s Guide bez przekąski to już nie aperitivo, tylko napój.
Dlaczego to ważne dla Państwa. „Aperitif” to zwyczaj i styl, a nie kategoria prawna: na butelce szukaj nazwy prawnej (wermut, bitter, likier) i mocy. Twierdzenie, że taki napój wspomaga trawienie, jest w UE zakazane przy napojach powyżej 1,2 % obj. WHO przypomina, że nie istnieje bezpieczna dawka alkoholu.
Fakty
| Podstawa prawna | brak odrębnej kategorii UE; zakazane są oświadczenia zdrowotne: rozporządzenie (WE) nr 1924/2006, art. 4 ust. 3 |
|---|---|
| Surowiec | gorzkie zioła i kora: piołun, kora chinowca, goryczka; baza to wino lub spirytus |
| Zawartość alkoholu (% obj.) | od lekkich (Aperol: 11 % obj.) po mocne napoje anyżowe |
Jak łączy się z tematem „Napoje spirytusowe”
🥃 Aperitif → obraz → 🌿 Bittery i napoje gorzkie → rodzaj → 🥃 Mocne alkohole
Powiązania
- Na co wpływa
- 🍷 Alkohol a zdrowie, 🍷 Jazda po alkoholu
- Związane z
- 🌿 Bittery i napoje gorzkie, 🥃 Campari, 🥃 Aperol, 🍷 Wermut, 🍷 Fino, 🌿 Pastis
- Obrazy i powiedzenia
- 🥃 Americano, 🥃 Bartender, 🥃 Garibaldi
- Tradycje
- 🧑🤝🧑 Włosi, 🧑🤝🧑 Francuzi
- Należy do
- 🏷️ Etykieta, prawo i zdrowie
- Podobne i różne
- 🥃 Digestif
Najczęstsze pytania
Czy to prawda, że aperitif wspomaga trawienie?
Takiego twierdzenia nie wolno podawać przy napojach powyżej 1,2 % obj. w UE (rozporządzenie 1924/2006, art. 4 ust. 3); WHO podkreśla, że nie istnieje bezpieczna dawka alkoholu.
Skąd pochodzi słowo „aperitif”?
Z łacińskiego aperire – „otwierać”: napój „otwiera” posiłek.
Które napoje uchodzą za aperitify?
Wermut i inne wina aromatyzowane, wytrawne sherry, amari i czerwone bittery, napoje anyżowe oraz koktajle Americano, Negroni i Spritz.
Czym włoskie aperitivo różni się od happy hour?
Napoje zwykle nie są tańsze, ale do nich bezpłatnie podaje się przekąski; bez przekąski to nie jest aperitivo.
Czy „aperitif” to kategoria umieszczana na etykiecie?
Nie, w UE to zwyczaj i styl; nazwą prawną na butelce jest wermut, bitter, likier itp.
Co przeczytać dalej
- 🍷 Alkohol a zdrowie — Alkohol w każdym napoju jest szkodliwy w dużych ilościach, a ryzyko rośnie wraz z ilością.
- 🧑🤝🧑 Francuzi — Francuzi to główna ludność Francji, znana ze świątecznego posiłku i bagietki z listy UNESCO, z wina i sera.
- 🌿 Bittery i napoje gorzkie — Gorzkie alkohole: bitter od 15 % obj.; goryczka to destylat z korzenia goryczki; gorzkie likiery są słodsze.
- 🌿 Pastis — Napój anyżowy z ekstraktem lukrecji: co najmniej 40 % obj., poniżej 100 g/l cukru i 1,5–2 g/l anetolu.
- 🥃 Bartender — Pracownik baru, który przygotowuje i podaje drinki za ladą; zawód opisał Jerry Thomas w książce z 1862 roku, a od 1951 roku barmanów zrzesza IBA.
Podobne
🥃 Digestif · 🥃 Whiskey Rebellion · 🥃 Paisaje Agavero · 🥃 Bardstown
Źródła
- Difford's Guide encyclopedia: Aperitif and aperitivo (meaning, aperire, typical drinks, Diadochos of Photiki, 19th c. Europe, Italian aperitivo with snacks)
- Difford's Guide: Aperol Aperitivo (11 %; Padua 1919; named after French "apéro"; gentian, cinchona, bitter orange)
- Regulation (EC) No 1924/2006 on nutrition and health claims, Art. 4(3): no health claims on beverages over 1.2 % vol.
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)