🥃 Brandy Crusta

Brandy Crusta to klasyczny koktajl z Nowego Orleanu z brandy, soku z cytryny, likierów maraschino i curaçao oraz aromatycznego bittera. Podaje się go w wąskiej szklance z cukrowym brzegiem i szerokim paskiem skórki w środku. Brandy Crusta uważa się za poprzednika Sidecara, a IBA zalicza go do „The Unforgettables”.

Historia. Według Difford’s Guide koktajl stworzył w latach 50. XIX wieku Joseph Santini, Włoch z Triestu — w barze City Exchange w French Quarter albo we własnym salonie Jewel of the South przy Gravier Street, otwartym w 1855 roku. Przepis wydrukowano po raz pierwszy w 1862 roku w „Bar-Tender’s Guide” Jerry’ego Thomasa, gdzie nazwisko autora zapisano z błędem: „Santina”.

Brzeg. Nazwa pochodzi od angielskiego słowa „crust”, czyli skórka. Brzeg szklanki pociera się cytryną lub pomarańczą i zanurza w drobnym cukrze; cukier twardnieje i trzyma pasek skórki, którym wyłożona jest szklanka. Thomas podawał też wersje z whiskey i ginem, ale przetrwała wersja z brandy.

Przepis. Przepis IBA: 52,5 ml brandy, 7,5 ml maraschino, łyżeczka barowa curaçao, 15 ml soku z cytryny, łyżeczka barowa syropu i dwa dashe bittera. Wszystko miesza się z lodem i przecedza do przygotowanej szklanki. Difford’s Guide używa koniaku i wytrawnego curaçao oraz wstrząsa. Z Nowego Orleanu pochodzi też Sazerac, inny stary koktajl na koniaku lub whiskey.

Dlaczego to ważne dla Ciebie. Cukrowy brzeg sprawia, że Brandy Crusta jest słodszy, niż sugeruje przepis, a jedna porcja zawiera ponad 50 ml brandy, czyli około 22% obj. według obliczeń Difford’s Guide. WHO przypomina: nie ma bezpiecznej ilości alkoholu.