🥃 Garibaldi

Il Garibaldi è un cocktail aperitivo italiano a due ingredienti: il bitter rosso Campari e succo d'arancia appena spremuto. Si prepara direttamente nel bicchiere highball con ghiaccio e si guarnisce con uno spicchio d'arancia, senza shaker. Il nome onora Giuseppe Garibaldi, uno dei principali artefici dell'Italia unita nell'Ottocento.

Simbolismo. Secondo PUNCH, entrambi gli ingredienti sono simbolici: il Campari del nord Italia ricorda le camicie rosse dei volontari di Garibaldi, e l'arancia rappresenta la Sicilia, al sud. Così nello stesso bicchiere si incontrano due parti del Paese che Garibaldi contribuì a unire. Difford’s Guide nota che il cocktail compare nei menu dei bar in tutta Italia.

Rinascita. Il drink ha acquistato notorietà grazie al barman Naren Young: nell'ottobre 2015 ha inserito la sua versione nel menu del bar newyorkese Dante, dove da allora è il drink simbolo del locale. Il segreto sta nel succo «soffice»: il succo fresco si monta senza ghiaccio ad alta velocità finché non fa schiuma.

Ricetta. PUNCH e VinePair indicano 45 ml di Campari e 120 ml di succo d'arancia fresco su ghiaccio nel highball. Difford’s Guide aggiunge qualche goccia di sciroppo di zucchero, mescola prima il bitter con metà del succo e completa con il resto del succo montato. Il succo fresco e schiumoso attenua meglio l'amaro del Campari.

Perché è importante per Lei. Un Garibaldi può facilmente sembrare un succo, ma contiene 45 ml di bitter. Il gusto dolce dell'arancia copre l'alcol, quindi è facile sottovalutare il numero di porzioni. L'OMS ricorda che non esiste una quantità di alcol sicura.