🧑🤝🧑 Gruzini
Matsoni to codzienny fermentowany produkt mleczny.
Gruzja to górski kraj o długich tradycjach pasterskich: krowy, bawoły wodne, owce i kozy pasą się w dolinach i na letnich pastwiskach wysoko w górach. Nabiał jest codziennym elementem gruzińskiej kuchni.
Matsoni, gęste skwaśniałe mleko, je się na śniadanie z miodem lub chlebem, dodaje do zup i sosów, uważa się je za lekkie, zdrowe jedzenie. Zakwas przekazuje się z partii do partii, a badania pokazują, że skład mikrobiologiczny domowego matsoni różni się w zależności od regionu. Matsoni jest wspólny dla Gruzji i Armenii.
Gruzja słynie też z serów: solone imeruli i sulguni są podstawą chaczapuri, placków z serem. W górach Tuszeti wytwarza się dojrzewający ser owczy guda, formowany w owczych skórach. Chleb, ser i zioła to zwykły początek gruzińskiej uczty.
Co obejmuje
Jak łączy się z mlekiem
🧑🤝🧑 Gruzini ← u ludu ← 🧀 Matsoni → robi się z → 🥛 Mleko
Powiązania
Najczęstsze pytania
Czym jest matsoni?
Gęste skwaśniałe mleko, tradycyjne dla Gruzji i Armenii; je się je na śniadanie i używa w kuchni.
Jaki ser używa się w chaczapuri?
Najczęściej imeruli lub sulguni, sery solone w zalewie z mleka krowiego lub bawolego.
Czym różni się matsoni od jogurtu?
To pokrewne produkty; matsoni przygotowuje się z lokalnych zakwasów, a jego smak zależy od regionu.