🧑🤝🧑 Georgianos
O matsoni é o produto lácteo fermentado do dia a dia.
A Geórgia é um país montanhoso com longas tradições pastoris: vacas, búfalos, ovelhas e cabras pastam nos vales e nas pastagens altas de verão. Os laticínios fazem parte do dia a dia da cozinha georgiana.
O matsoni, um leite azedado espesso, come-se ao pequeno-almoço com mel ou pão, junta-se a sopas e molhos e é considerado um alimento leve e saudável. O fermento passa de uma fornada para outra, e estudos mostram que a composição microbiana do matsoni caseiro varia de região para região. O matsoni é partilhado pela Geórgia e pela Arménia.
A Geórgia é também conhecida pelos seus queijos: o imeruli e o sulguni, em salmoura, são a base do khachapuri, pão recheado com queijo. Nas montanhas de Tusheti, faz-se um queijo de ovelha curado chamado guda, dentro de peles de ovelha. Pão, queijo e ervas são o início habitual de um banquete georgiano.
O que inclui
- Produtos tradicionais
Como se relaciona com o leite
🧑🤝🧑 Georgianos ← entre ← 🧀 Matsoni → feito de → 🥛 Leite
Conexões
- Onde vivem
- 🌍 Cáucaso
- Produtos tradicionais
- 🧀 Matsoni, 🧀 Suluguni
- Vinho e leite
- 🍷 Qvevri, 🍷 Supra georgiana, 🍷 Tamada, 🍷 Rtveli
Perguntas frequentes
O que é o matsoni?
Um leite azedado espesso, tradicional na Geórgia e na Arménia; come-se ao pequeno-almoço e usa-se na cozinha.
Que queijo se usa no khachapuri?
Sobretudo o imeruli ou o sulguni, queijos em salmoura feitos de leite de vaca ou de búfala.
Qual é a diferença entre matsoni e iogurte?
São produtos aparentados; o matsoni é feito com fermentos locais, e o seu sabor depende da região.