🧑🤝🧑 Грузини
Картвельський народ, основне населення Грузії на Південному Кавказі; щодня — мацоні й сири для хачапурі, а вино з квеврі — гордість застілля.
Грузини — картвельський народ, основне населення Грузії на Південному Кавказі. Їхня гірська країна має давні традиції скотарства: корів, буйволиць, овець і кіз випасають у долинах і на високогірних літніх пасовищах. Молочні продукти — щоденна частина грузинської кухні.
Мацоні — густе кисле молоко — їдять на сніданок, з медом чи хлібом, додають у супи й соуси та вважають легкою, корисною їжею. Закваску передають від партії до партії, і дослідження показують, що мікробна спільнота домашнього мацоні різниться від району до району. Мацоні — спільний продукт Грузії та Вірменії.
Грузія славиться й сирами: розсільні імерулі та сулугуні — основа хачапурі, коржів із сиром. У гірських районах Тушеті виготовляють витриманий овечий сир гуда в овечих шкурах. Хліб, сир і зелень — звичний початок грузинського застілля.
Що входить
- Традиційні продукти
Як пов’язано з молоком
🧑🤝🧑 Грузини ← у народу ← 🧀 Мацоні → роблять з → 🥛 Молоко
Зв’язки
- Де живуть
- 🌍 Кавказ
- Традиційні продукти
- 🧀 Мацоні, 🧀 Сулугуні
- Традиції
- 🍷 Вино (сліди вина близько 6000 р. до н. е.)
- Вино й молоко
- 🍷 Квеврі, 🍷 Грузинська супра, 🍷 Тамада, 🍷 Ртвелі
Часті запитання
Що таке мацоні?
Густе кисле молоко, традиційне в Грузії та Вірменії; його їдять на сніданок і використовують у стравах.
Який сир кладуть у хачапурі?
Найчастіше імерулі або сулугуні — розсільні сири з коров’ячого чи буйволячого молока.
Чим мацоні відрізняється від йогурту?
Це споріднені продукти; мацоні роблять на місцевих заквасках, і смак залежить від району.