🧑🤝🧑 Грузины
Другие названия: картвелеби
Мацони — повседневный кисломолочный продукт.
Грузия — горная страна с давними традициями скотоводства: коров, буйволиц, овец и коз пасут в долинах и на высокогорных летних пастбищах. Молочные продукты — каждодневная часть грузинской кухни.
Мацони — густое кислое молоко — едят на завтрак, с мёдом или хлебом, добавляют в супы и соусы и считают лёгкой, полезной пищей. Закваску передают от партии к партии, и исследования показывают, что микробный состав домашнего мацони различается от района к району. Мацони — общий продукт Грузии и Армении.
Грузия славится и сырами: рассольные имерули и сулугуни лежат в основе хачапури — лепёшек с сыром. В горных районах Тушети делают выдержанный овечий сыр гуда в овечьих шкурах. Хлеб, сыр и зелень — привычное начало грузинского застолья.
Что входит
- Традиционные продукты
Как связано с молоком
🧑🤝🧑 Грузины ← у народа ← 🧀 Мацони → делают из → 🥛 Молоко
Связи
- Где живут
- 🌍 Кавказ
- Традиционные продукты
- 🧀 Мацони, 🧀 Сулугуни
- Вино и молоко
- 🍷 Квеври (Квеври — главный сосуд грузинского виноделия.), 🍷 Грузинская супра (Супра с вином и тостами — сердце грузинского застолья.), 🍷 Тамада (Тамада — ведущий грузинского застолья.), 🍷 Ртвели (Ртвели — праздник сбора винограда у грузин.)
Частые вопросы
Что такое мацони?
Густое кислое молоко, традиционное в Грузии и Армении; его едят на завтрак и используют в блюдах.
Какой сыр кладут в хачапури?
Чаще всего имерули или сулугуни — рассольные сыры из коровьего или буйволиного молока.
Чем мацони отличается от йогурта?
Это родственные продукты; мацони делают на местных заквасках, и вкус зависит от района.