🧑‍🤝‍🧑 Jakuci

Jakuci, czyli Sacha, to lud turecki żyjący w dolinach środkowej Leny i na pobliskich terenach, jednym z najzimniejszych zamieszkanych obszarów świata. W odróżnieniu od większości ludów Północy ich tradycyjną gospodarką jest hodowla koni i bydła z odpornych lokalnych ras, które przeżywają mrozy poniżej −50 °C.

Mleko klaczy fermentuje się na kymys (kumys), główny napój letniego święta Ysyach. Ysyach obchodzi się w okolicy przesilenia letniego jako powitanie nowego roku: specjalista od rytuałów, algyschyt, składa duchom i bóstwom kymys, końskie włosie i świąteczne potrawy, a następnie wygłasza błogosławieństwo; potem zaczynają się taniec w kole osuochaj, zawody i uczta. Kymys pije się z rzeźbionych drewnianych kubków zwanych czoron.

Z mleka krowiego Jakuci wytwarzają masło, śmietanę, suorat (kwaśne mleko) i kerczech — bitą śmietanę z jagodami. Nabiał przygotowywano latem i przechowywano zamrożony.