🧑‍🤝‍🧑 Якути

Якути, або саха, — тюркський народ, що живе в долинах середньої Лени й на сусідніх землях, в одному з найхолодніших заселених районів світу. На відміну від більшості народів Півночі, їхнє традиційне господарство — конярство й розведення великої рогатої худоби витривалих місцевих порід, здатних пережити морози нижче −50 °C.

Кобиляче молоко сквашують у кимис (кумис) — головний напій літнього свята Исиах. Исиах відзначають біля літнього сонцестояння як зустріч нового року: ритуальний фахівець — алгисчит — підносить духам і божествам кимис, кінський волос і святкову їжу, промовляє благопобажання, а потім починаються танець осуохай, змагання й частування. Кимис п’ють із різьблених дерев’яних кубків — чорон.

Із коров’ячого молока якути роблять масло, вершки, суорат (кисле молоко) і кьорчех — збиті вершки з ягодами. Молочну їжу заготовлювали влітку й зберігали замороженою.